Fire & Smoke Gastronomy Tour(불 & 연기 미식 투어)

세계적인 바텐더 & 셰프, 난사쓰 마쿠라자키의 장인이 미식 문화를 오감으로 체험할 수 있는 ‘Fire&Smoke Night(불 & 연기의 밤)’를 개최합니다.

난사쓰 마쿠라자키시는
불의 기술로 연결되어 있습니다.

일본 본토 남단에 있는 난사쓰 구역에 포함되는 마쿠라자키시.
화산 분출물로 이루어진 이 지역은
불의 힘과 불을 다루는 장인의 기술로 독자적인 식문화가 형성되었습니다.
그것은 바로 ‘차’, 가다랑어를 훈제하여 만든 일본 전통 보존식품 ‘가쓰오부시’,
일본 전통 증류주 ‘소주’입니다.
마쿠라자키시에서 미나미큐슈시에 걸쳐 펼쳐진
일본에서 가장 광활한 차밭 면적을 자랑하는 난사쓰 대지에서 만날 이는
불의 힘으로 쪄낸 후 계절에 따라 가열과 덖음 방식을 달리하여 맛의 차이를 즐기게 해주는 장인입니다.
일본 최고의 가쓰오부시 도시인 마쿠라자키에서 만날 이는
불의 힘으로 훈제하여 감칠맛을 만들어내는 ‘마쿠라자키 가쓰오부시 혼카레부시(최고급 가쓰오부시)’의 장인입니다.
소주 업계에서 유일하게 주조장 전속 나무통 장인이 있는 사쓰마 주조에서는
불을 써서 나무통을 다시 태우는 작업을 통해 스모키한 향을 술에 입히는 장인과 만날 수 있습니다.
장인 정신이 가득한 각 소재에 새로운 생명을 불어넣는 것이
Asia‘s 50 Best Bars&Restaurants(아시아 베스트 바 & 레스토랑 50을) 경험한 세계적인 바텐더 나구모 슈조 씨와 셰프 가와테 히로야스 씨가 선사하는 하룻밤 한정 연회.
나구모 씨는 상식에 구애받지 않는 칵테일을 만들어내는 일본 최고의 믹솔로지스트입니다.
가와테 씨는 지금 가장 주목받고 있는 일본을 대표하는 셰프 중 한 명입니다.
불의 기술로 이어진 이곳의 장인들로부터 독자적인 음식을 배우면서
불의 힘으로 탄생하는 감칠맛을 발견하는 여행이 시작됩니다.

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