世界級酒保&主廚和南薩枕崎的工匠舉辦用五感體驗鮮味文化的「Fire&Smoke Night」。

南薩枕崎市,以火之技術連結。

南薩地區的枕崎市位於日本本土南端。
由火山噴出物形成的這個地方,透過火的力量和處理火力的工匠技術,孕育出獨特的飲食文化——「茶」、燻製鰹魚製成的日本古來儲備食品「柴魚」,以及日本傳統蒸餾酒「燒酎」。
在涵蓋了枕崎市到南九州市,以日本最大茶田面積為傲的南薩台地,我們會遇見用火力蒸茶,並透過不同季節的火力焙煎出不同口味的工匠。
在日本第一的柴魚之都枕崎,我們會遇見
用火力燻製,醞釀出鮮味的最高級柴魚「枕崎鰹節本枯節」的工匠。
在燒酎界唯⼀擁有酒廠專屬木桶工匠的薩摩酒造,我們會遇見用火二度燒烤酒桶,為酒帶來煙燻香氣的工匠。
而為富含技藝的各種材料帶來新生命的,
就是擁有Asia’s 50 Best Bars&Restaurants(亞洲50大酒吧&餐廳)經驗的世界級調酒師南雲主于三和主廚川手寛康帶來的⼀夜限定晚宴。
南雲是日本首屈一指的調酒師,創造出不受常識侷限的雞尾酒。
川手是現在最受矚目的日本代表性主廚之一。學習以火之技術連結的本地工匠們獨創的餐飲,重新發現火力創造出之鮮味的旅遊,就此啟程。

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